Die Apleona Infra Services GmbH hat mit dem Aufbau eines zentralen Speisenversorgungszentrums für den Healthcaremarkt in Norddeutschland begonnen. Ab dem ersten Quartal 2023 werden von Glinde bei Hamburg täglich über 1000 Patienten in zwei Kliniken in Hamburg und Schleswig Holstein versorgt. Dabei übernimmt der Caterer auf einer Fläche von über 2000 Quadratmetern für seine Auftraggeber den kompletten Prozess von der Speisenauswahl über Warenbestellung und Kommissionierung bis hin zum hygienesicheren Logistiktransfer. Die Kapazitäten sind auf ca. 2500 Mahlzeiten täglich ausgelegt.

Reha-Einrichtungen, Krankenhäuser und Seniorenheime suchen nach Wegen, um sich stärker auf medizinische Versorgung und Pflege konzentrieren zu können. Mit dem Essquisite-Speisenkonzept möchte Apleona nun den gesamten Prozess der Patienten- und Bewohnerverpflegung für seine Kunden und Kundinnen übernehmen, die damit auf den Betrieb einer eigenen Küche komplett verzichten können.

Das Speisenversorgungszentrum spielt eine tragende Rolle. Hier gehen täglich die Menübestellungen zentral ein, die Ware wird vorgehalten und die Portionierung und Anlieferung der Mahlzeiten übernommen. Zu den Leistungen trägt außerdem ein vertraglich gebundener Lieferantenpool von bis zu zehn Spezialistinnen und Spezialisten für Produkte, die Zubereitung von Speisen, Getränke und Logistik bei. Bis zu 60 Mitarbeitende übernehmen im Vollbetrieb im Speisenversorgungszentrum in Glinde die komplette Abwicklung, sodass die Auftraggeber die fertigen Mahlzeiten bis zu dreimal täglich geliefert bekommen und nur noch an die Patienten zu verteilen brauchen. Die Ausgabe der Früh- und Abendmahlzeiten erfolgt hierbei direkt aus dem Pendelwagen, das Mittagessen wird 60 Minuten vorab regeneriert. Das Versorgungszentrum übernimmt auch die Rücknahme und Spülung des Schmutzgeschirrs. Die Kliniken haben für GKV-Patienten die Wahl zwischen zwei und drei Menüs und für PKV-Wahlleistungen zwischen 14 Menüs, wobei Diäten und Sonderkostformen berücksichtig werden. 

Die bereits geschlossenen Verträge mit den Kunden und für die Anlagen bei Hamburg haben eine Laufzeit über sechs Jahre jeweils mit Option auf Verlängerung. für die Einrichtung des Produktions- und Logistikzentrums investiert Apleona Infra Services 1,75 Millionen Euro.