Nach rund eineinhalb Jahren Bauzeit hat die Unfallklinik der Berufsgenossenschaft (BG) in Murnau ihre umfassend kernsanierte Großküche in Betrieb genommen. Insgesamt investierte die Klinik rund zwölf Millionen Euro in die Modernisierung. 

Im Rahmen der Sanierung wurden die Küchentechnik vollständig erneuert, moderne Geräte angeschafft sowie eine neue Klima- und Lüftungsanlage installiert. Darüber hinaus umfasste das Projekt eine umfassende Brandschutzsanierung, einschließlich einer separaten Brandschutzinstallation an der Verbindungsstelle zwischen Interimsküche und Haupthaus. Auch die Lagerflächen, der Kühlbereich sowie der Bereich der sogenannten „kalten Küche“ wurden modernisiert.

Anspruch auf Gastronomie-Niveau

„Die neue Ausstattung eröffnet uns noch mehr Möglichkeiten, unseren Anspruch umzusetzen: frisch zu kochen und die Menschen hier in der Klinik mit Essen auf Gastronomie-Niveau zu verwöhnen“, berichtet Ewald Schüle, Leiter der Speiseversorgung. Geschäftsführer Markus Schepp beschreibt die neue Klinikküche als „echte Herzensangelegenheit“. 

Gutes Essen ist für uns kein Luxus, sondern Teil der Therapie.

Markus Schepp, Geschäftsführer BGU Klinik Murnau

Gutes Essen sei Teil der Therapie: „Wer im Krankenhaus liegt, braucht nicht nur medizinische Spitzenversorgung, sondern auch eine Verpflegung, die Kraft gibt und auf die man sich jeden Tag freuen kann“, so Schepp.

Im Zuge der Eröffnung dankte Schepp dem gesamten Küchenteam für seinen Einsatz – insbesondere während der Umbauphase. In dieser musste das Küchenteam auf eine Interimsküche, bestehend aus sechs zusammenhängenden Containern, Anrichteband und Spülbereich, zurückgreifen.

Neu: Veganes Gericht

Seit der Wiedereröffnung der neuen Küche Ende März 2026 werden täglich rund 2200 Mahlzeiten für Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeitende zubereitet. Ab Mai soll das Speisenangebot um ein veganes Gericht erweitert werden. Damit stehen künftig ein vegetarisches, ein veganes sowie zwei Gerichte mit Fleisch oder Fisch zur täglichen Auswahl. Die Erweiterung des Menüs orientiert sich sowohl an den Rückmeldungen von Patientinnen, Patienten und Mitarbeitenden als auch an den Nachhaltigkeitszielen der BG Unfallklinik Murnau.